요즘은 이골이 났는지, 아내가 자기 손으로 음식을 해 먹어도 혈당이 안정권에 있는 경우가 많습니다. 그러곤 "요즘 남편이 해 주는 것 먹는 것보다 혈당치가 더 좋아" 랍니다.

두 달간 어떻게 먹어야 하는지 제가 매 끼니 알려주고 해 준 덕에 자기도 몸에 밴 것을 벌써 잊었나 봅니다. 처가에서 먹거나 자기가 해 먹고 난 후에 혈당 180까지 가서 좌절하던 기억을 벌써 잊었는지...
(그간의 임신성 당뇨식은 아래 링크 참조...(https://blog.naver.com/hyntel/50098334761)

뭐 아무래도 좋습니다. 이젠 제가 직접 안 해도 아내가 잘 하니까요.
특히 요즘 아내가 신난 것은 낫또 때문입니다. 낫또 한그릇과 같이 먹으면 어떤 음식이건 여간 해선 혈당이 120을 안 넘긴다는 것을 알았거든요. 저도 삭힌 홍어와 낫또가 혈당 통제에 좋다는 것은 알았지만, 이 정도로 위력적일지는 몰랐습니다.

낫또는 먹기도 쉽습니다.
요즘 콩 값이 하도 비싸서 그냥 사 왔습니다. 사실 만들기도 쉽지만... (다음 회 쯤에서 한번 보여드리겠습니다)

우선 아무것도 넣지 말고 마구 휘젓습니다. 흰 실과 거품이 그득 해질 때 까지 젓습니다.

 
 

 거기에 계란 노른자 한 개, 겨자 조금(들어있습니다), 간장(들어있습니다)을 투입, 더 저어 줍니다.

  
 
그러고 밥 위에 얹어 먹으면 끝이죠.
  
 

보기엔 지저분해도 몸에는 최고입니다.

  
 
 이 진득한 진... 

  
 

 어제도, 그제도, 그끄제도 아내의 청국장에 공기밥 한 그릇(평소엔 반 그릇이었죠),
계란과 고기와 김치로 보통식에 가깝게 하는데, 언제나 혈당은 110 전후.
...정말이지, 기적의 당뇨식입니다.

/권대석 ㈜클루닉스 대표이사 hyntel@clunix.com