¡ã Áú¿°À» ¿¹¹æÇÏ·Á¸é ÁúÀÇ Ã»°áÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÅëdzÀÌ ÀßµÇ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù./»çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
°¨±âó·³ ÀÚÁÖ Ã£¾Æ¿À´Â Áú¿° ¶§¹®¿¡ °í»ýÇÏ´Â ¿©¼ºÀÌ ¸¹´Ù. ƯÈ÷ ±â¿ÂÀÌ ¿À¸£°í ³¯¾¾°¡ ½ÀÇØÁú¼ö·Ï ¿ì¸® ¸öÀÇ ¼¼±Õ Áõ½ÄÀÌ È°¹ßÇØÁ® Áú¿°ÀÌ Àç¹ßÇÏ´Â °æ¿ìµµ Àæ´Ù. ¿©¸§Ã¶ Áú¿°, ¾î¶»°Ô ¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î?
Áú¿°Àº ¿©¼ºÀÇ »ý½Ä±âÀÎ ÁúÀÌ ¼¼±Õ¿¡ °¨¿°µÅ ¿°ÁõÀÌ »ý±ä °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. Áú¿¡¼´Â Ç×»ó À±È°¾×À» ºÐºñÇØ Áúº®À» º¸È£Çϴµ¥, ÀÌ ºÐºñ¹°Àº ¸¼°í ³¿»õ°¡ ¾ø´Â °ÍÀÌ Á¤»óÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áú¿¡ ¿°ÁõÀÌ »ý±â¸é ¡ãºÐºñ¹°ÀÌ ¸¹¾ÆÁö°í ¡ã»ö±òÀÌ Æò¼Ò¿Í ´Ù¸£°Ô º¯ÇÏ°í ¡ã³¿»õ°¡ ½ÉÇÏ°Ô ³ª°Å³ª ¡ã¿ÜÀ½ºÎÀÇ °¡·Á¿òÁõÀÌ »ý±ä´Ù. Áú¿°Àº ¿øÀο¡ µû¶ó ¼¼±Õ¼º Áú¿°, ĵð´Ù Áú¿°, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿° µîÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ƯÈ÷ °õÆÎÀ̱ÕÀÇ ÀÏÁ¾ÀΠĵð´Ù±Õ ¹ø½Ä¿¡ ÀÇÇÑ Äµð´Ù¼ºÁú¿°Àº ¿©¼ºÀÇ 75%°¡ ÀÏ»ý¿¡ ÇÑ ¹ø ÀÌ»ó °æÇèÇÒ Á¤µµ·Î ÈçÇÏ´Ù. ÁÖ·Î ¸é¿ª·ÂÀÌ ÀúÇϵǰųª ²Ë ³¢´Â ¹ÙÁö¸¦ ÀÔÀ» ¶§, ÆÒƼ¶óÀÌ³Ê µî À§»ý¿ëÇ°À» Àå½Ã°£ Âø¿ëÇÒ ¶§ µî Áú ³» ȯ°æÀÌ ½ÀÇØÁú °æ¿ì ¹ß»ýÇϱ⠽±´Ù.
Áú¿°ÀÌ »ý±â¸é º¸Åë Ç×»ýÁ¦ ¶Ç´Â Ç×Áø±ÕÁ¦¸¦ º¹¿ëÇϰųª, ÁúÁ¤Á¦¸¦ »ðÀÔÇØ Ä¡·áÇÑ´Ù. À̶§ »ç¿ëµÇ´Â ÁúÁ¤Á¦´Â Áú¿°ÀÇ Á¾·ù¸¶´Ù ´Ù¸£´Ù. ¼¼±Õ¼º Áú¿°¿£ ¼¼³ª¼Æ®¸¦, ĵð´Ù¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò, Ä«³×½ºÅÙ, Ä«³×¸¶Á¹À» ÁÖ·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. Æ®¸®¸ðÄÚ³ª½º¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò ÁúÁ¤ÀÌ ¾î´À Á¤µµ µè±ä ÇÏÁö¸¸, °æ±¸¿ë Ç׿øÃæÁ¦¸¦ ó¹æ¹Þ¾Æ º¹¿ëÇÏ´Â °Ô °¡Àå È¿°úÀûÀÌ´Ù. ´Ù¸¸, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿°Àº ¼º°ü°è¸¦ ÅëÇØ ÁÖ·Î ¹ßº´Çϱ⠶§¹®¿¡ »êºÎÀΰú¸¦ ¹æ¹®ÇØ Á¤È®È÷ Áø´Ü¹Þ°í ¼º°ü°è¸¦ °¡Áø »ó´ë¹æµµ ÇÔ²² Ä¡·á¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
Áú¿°À» ¿¹¹æÇÏ·Á¸é ÁúÀÇ Ã»°áÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÅëdzÀÌ ÀßµÇ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. Æò¼Ò ½ºÅ¸Å·°ú ·¹±ë½º, ²Ë ³¢´Â ¿Ê Âø¿ëÀº ÇÇÇÏ°í, ÅëdzÀÌ ÀߵǴ ¸é ÀçÁúÀÇ ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¾ÄÀ» ¶§´Â ÁúÀÇ »êµµ¸¦ ³·°Ô(pH 3.8~4.5) À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ÀÏ¹Ý ¿°±â¼º ºñ´©³ª ¹Ùµð¿ö½Ã º¸´Ù´Â ¾à»ê¼º ¿©¼ºÃ»°áÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ´Ù¸¸, ¿©¼º û°áÁ¦´Â ÁÖ 2~3ȸ¸¸ »ç¿ëÇÑ´Ù. Áú ³»ºÎ¸¦ ³Ê¹« °úµµÇÏ°Ô ¾ÄÀ¸¸é ¿ÀÈ÷·Á À¯ÀͱÕÀÌ ÇÔ²² Á¦°ÅµÈ´Ù. ¾ÄÀº ÈÄ¿¡´Â ºÎµå·¯¿î ¼ö°ÇÀ¸·Î ÅåÅå µÎµé°Ü ¹°±â¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅÇÑ µÚ, ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¹°¿¡ Á¥Àº ä·Î ³»¹ö·ÁµÎ¸é °õÆÎÀÌ µî ±ÕÀÌ Áõ½ÄÇØ Áú¿° À§ÇèÀÌ ³ô¾ÆÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ¿©¸§Ã¶ ¼ö¿µÀ» ÇÑ µÚ³ª ÅÁ ¸ñ¿åÀ» ÇÑ ÈÄ¿¡´Â »ý½Ä±â¸¦ ½Å°æ ½á¼ Àß ¸»¸®´Â °Ô ÁÁ´Ù.
ÈùÆí, ´ç´¢º´ÀÌ Àְųª Ÿ°í³ª±æ ºÐºñ¹°ÀÇ ¾çÀÌ ¸¹Àº »ç¶÷Àº ƯÈ÷ Áú¿°ÀÌ Àß »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÑ ¹øÂëÀº »êºÎÀΰú Áø·á¸¦ ¹Þ¾Æ ¸ö »óŸ¦ ÆľÇÇÔÀ¸·Î½á Áú °Ç°À» °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù. ´ç´¢º´ÀÌ ÀÖÀ¸¸é ĵð´Ù °õÆÎÀÌ°¡ »ì±â ½¬¿î ȯ°æÀÌ µÅ Áú¿°ÀÌ ½ÉÇÏ°Ô »ý±æ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î Ç÷´ç Á¶ÀýÀ» öÀúÈ÷ ÇÏ´Â µî ´ç´¢º´ ÀÚü¸¦ ¿ì¼± Ä¡·áÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
Áú¿°Àº ¿©¼ºÀÇ »ý½Ä±âÀÎ ÁúÀÌ ¼¼±Õ¿¡ °¨¿°µÅ ¿°ÁõÀÌ »ý±ä °ÍÀ» ÀǹÌÇÑ´Ù. Áú¿¡¼´Â Ç×»ó À±È°¾×À» ºÐºñÇØ Áúº®À» º¸È£Çϴµ¥, ÀÌ ºÐºñ¹°Àº ¸¼°í ³¿»õ°¡ ¾ø´Â °ÍÀÌ Á¤»óÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Áú¿¡ ¿°ÁõÀÌ »ý±â¸é ¡ãºÐºñ¹°ÀÌ ¸¹¾ÆÁö°í ¡ã»ö±òÀÌ Æò¼Ò¿Í ´Ù¸£°Ô º¯ÇÏ°í ¡ã³¿»õ°¡ ½ÉÇÏ°Ô ³ª°Å³ª ¡ã¿ÜÀ½ºÎÀÇ °¡·Á¿òÁõÀÌ »ý±ä´Ù. Áú¿°Àº ¿øÀο¡ µû¶ó ¼¼±Õ¼º Áú¿°, ĵð´Ù Áú¿°, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿° µîÀ¸·Î ³ª´¶´Ù. ƯÈ÷ °õÆÎÀ̱ÕÀÇ ÀÏÁ¾ÀΠĵð´Ù±Õ ¹ø½Ä¿¡ ÀÇÇÑ Äµð´Ù¼ºÁú¿°Àº ¿©¼ºÀÇ 75%°¡ ÀÏ»ý¿¡ ÇÑ ¹ø ÀÌ»ó °æÇèÇÒ Á¤µµ·Î ÈçÇÏ´Ù. ÁÖ·Î ¸é¿ª·ÂÀÌ ÀúÇϵǰųª ²Ë ³¢´Â ¹ÙÁö¸¦ ÀÔÀ» ¶§, ÆÒƼ¶óÀÌ³Ê µî À§»ý¿ëÇ°À» Àå½Ã°£ Âø¿ëÇÒ ¶§ µî Áú ³» ȯ°æÀÌ ½ÀÇØÁú °æ¿ì ¹ß»ýÇϱ⠽±´Ù.
Áú¿°ÀÌ »ý±â¸é º¸Åë Ç×»ýÁ¦ ¶Ç´Â Ç×Áø±ÕÁ¦¸¦ º¹¿ëÇϰųª, ÁúÁ¤Á¦¸¦ »ðÀÔÇØ Ä¡·áÇÑ´Ù. À̶§ »ç¿ëµÇ´Â ÁúÁ¤Á¦´Â Áú¿°ÀÇ Á¾·ù¸¶´Ù ´Ù¸£´Ù. ¼¼±Õ¼º Áú¿°¿£ ¼¼³ª¼Æ®¸¦, ĵð´Ù¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò, Ä«³×½ºÅÙ, Ä«³×¸¶Á¹À» ÁÖ·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. Æ®¸®¸ðÄÚ³ª½º¼º Áú¿°Àº Áö³ëº£Å¸µò ÁúÁ¤ÀÌ ¾î´À Á¤µµ µè±ä ÇÏÁö¸¸, °æ±¸¿ë Ç׿øÃæÁ¦¸¦ ó¹æ¹Þ¾Æ º¹¿ëÇÏ´Â °Ô °¡Àå È¿°úÀûÀÌ´Ù. ´Ù¸¸, Æ®¸®Äڸ𳪽º Áú¿°Àº ¼º°ü°è¸¦ ÅëÇØ ÁÖ·Î ¹ßº´Çϱ⠶§¹®¿¡ »êºÎÀΰú¸¦ ¹æ¹®ÇØ Á¤È®È÷ Áø´Ü¹Þ°í ¼º°ü°è¸¦ °¡Áø »ó´ë¹æµµ ÇÔ²² Ä¡·á¹Þ¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
Áú¿°À» ¿¹¹æÇÏ·Á¸é ÁúÀÇ Ã»°áÀ» À¯ÁöÇÏ°í ÅëdzÀÌ ÀßµÇ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. Æò¼Ò ½ºÅ¸Å·°ú ·¹±ë½º, ²Ë ³¢´Â ¿Ê Âø¿ëÀº ÇÇÇÏ°í, ÅëdzÀÌ ÀߵǴ ¸é ÀçÁúÀÇ ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¾ÄÀ» ¶§´Â ÁúÀÇ »êµµ¸¦ ³·°Ô(pH 3.8~4.5) À¯ÁöÇϱâ À§ÇØ ÀÏ¹Ý ¿°±â¼º ºñ´©³ª ¹Ùµð¿ö½Ã º¸´Ù´Â ¾à»ê¼º ¿©¼ºÃ»°áÁ¦¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ´Ù¸¸, ¿©¼º û°áÁ¦´Â ÁÖ 2~3ȸ¸¸ »ç¿ëÇÑ´Ù. Áú ³»ºÎ¸¦ ³Ê¹« °úµµÇÏ°Ô ¾ÄÀ¸¸é ¿ÀÈ÷·Á À¯ÀͱÕÀÌ ÇÔ²² Á¦°ÅµÈ´Ù. ¾ÄÀº ÈÄ¿¡´Â ºÎµå·¯¿î ¼ö°ÇÀ¸·Î ÅåÅå µÎµé°Ü ¹°±â¸¦ ¿ÏÀüÈ÷ Á¦°ÅÇÑ µÚ, ¼Ó¿ÊÀ» ÀÔ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¹°¿¡ Á¥Àº ä·Î ³»¹ö·ÁµÎ¸é °õÆÎÀÌ µî ±ÕÀÌ Áõ½ÄÇØ Áú¿° À§ÇèÀÌ ³ô¾ÆÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ¿©¸§Ã¶ ¼ö¿µÀ» ÇÑ µÚ³ª ÅÁ ¸ñ¿åÀ» ÇÑ ÈÄ¿¡´Â »ý½Ä±â¸¦ ½Å°æ ½á¼ Àß ¸»¸®´Â °Ô ÁÁ´Ù.
ÈùÆí, ´ç´¢º´ÀÌ Àְųª Ÿ°í³ª±æ ºÐºñ¹°ÀÇ ¾çÀÌ ¸¹Àº »ç¶÷Àº ƯÈ÷ Áú¿°ÀÌ Àß »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÑ ¹øÂëÀº »êºÎÀΰú Áø·á¸¦ ¹Þ¾Æ ¸ö »óŸ¦ ÆľÇÇÔÀ¸·Î½á Áú °Ç°À» °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù. ´ç´¢º´ÀÌ ÀÖÀ¸¸é ĵð´Ù °õÆÎÀÌ°¡ »ì±â ½¬¿î ȯ°æÀÌ µÅ Áú¿°ÀÌ ½ÉÇÏ°Ô »ý±æ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î Ç÷´ç Á¶ÀýÀ» öÀúÈ÷ ÇÏ´Â µî ´ç´¢º´ ÀÚü¸¦ ¿ì¼± Ä¡·áÇØ¾ß ÇÑ´Ù.