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식재료별로 영양소를 극대화시킬 수 있는 조리법을 알려주는 책이다. 일본 최고의 종합대학병원 도쿄지케이카이의과대 부속병원에서 수십년 쌓아온 데이터를 바탕으로 만들었다. 식재료는 조리법에 따라 영양소가 10배로 늘기도 하고, 10분의 1로 줄기도 한다. 오이는 절임으로 만들면 비타민B1이 8배로 많아지고, 감을 말려 먹으면 암 예방 효과가 4배로 높아지는 식이다.

건강 효과를 높이는 흥미로운 조리법을 큼직한 사진, 쉽고 자세한 설명, 레시피 팁을 덧붙여 소개했다. 비타북스 刊, 148쪽.





헬스조선 편집팀

입력 2018/11/19 10:29